賛助会社玄米酵素からの健康レシピ

こんにちは、玄米酵素の内糸(うちいと)です。

本格的に暑さが増してきましたが、皆さまいかがお過ごしですか？

今回は「ビタミン」についての豆知識をご紹介します。

ビタミンは身体の代謝に欠かすことのできない栄養素です。

ビタミンの語源は、
vit（生きる、命）＋ amine（アミノ酸）　→　生命のもととなる栄養素

世界で最初に発見されたビタミンはビタミンＢ1。
ビタミンＢ1はアミノ酸の性質を持っていたため、vit + amine = vitamine と
名づけられました。

その後、アミノ酸の性質を持たないビタミンが次々と発見されたので、amineの語尾 “e” を除いてアミノ酸という意味を持たない単語に変えて “vitamin” と呼ぶようになりました。

そんなビタミンは全部で13種類あり、性質によって脂溶性と水溶性に分けられます。

【脂溶性ビタミン】
油（脂）に溶けやすいビタミン。
油と一緒に調理し摂取することにより吸収率が高まります。
→ビタミンＡ，Ｄ，Ｅ，Ｋ

【水溶性ビタミン】
水に溶ける性質のビタミン。
体内に余分に摂取すると尿中に排出されます。
→ビタミンＢ群（Ｂ1，Ｂ2，ナイアシン，Ｂ6，Ｂ12，パントテン酸，葉酸，
　ビオチン），ビタミンＣ

さてここで、どのビタミンが脂溶性か水溶性か簡単にわかる
便利な言葉があるのでご紹介します。

それは…
『脂溶性ビタミンは4種類ＤＡＫＥ（だけ）』！

ビタミン13種類のうち、脂溶性ビタミンはＤ・Ａ・Ｋ・Ｅの4種類“だけ”なんです。

なのでこの言葉を覚えていれば、ＤＡＫＥの4種類以外はすべて水溶性なので
どちらに属するかすぐわかりますよ。

それぞれのビタミンの特性や働きについては、また次回お話ししますね。


それでは、夏バテ予防＆疲れた肝臓に良いレシピをご紹介します。

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■枝豆ごはん

-材料(4人分)-

・胚芽米（または7分搗き米）-2カップ
・水-2と1/4カップ
・酒-小さじ1
・塩-小さじ1
・枝豆-250ｇ
・ちりめんじゃこ-大さじ4
・生姜-1片

-作り方-

1.米は炊く30分以上前に洗い、水につけておく。
2.枝豆は少し硬めに茹で、さやから実を取り出しておく。
3.生姜は千切りにする。
4.1の米に調味料とちりめんじゃこ、2の枝豆、3の生姜を加えて混ぜ、
　普通に炊き上げる。

＊酒・塩を加えて炊き上げたごはんに、茹でた枝豆、ちりめんじゃこ、
　千切り生姜を加えて混ぜてもおいしくできます。

-ポイント-
ビタミン、食物繊維、たんぱく質が豊富なレシピ。
枝豆は悪酔いや二日酔いを防ぐ効果があります。
また良質なたんぱく質を補充できるので、脂肪肝を予防し、アルコールの酸化を
防いでくれるので肝臓の負担を和らげます。
http://caregohan.jp/recipe/detail.aspx?id=36
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夏は暑さで食が細くなりがちですが、栄養をしっかり取って
暑さに負けないカラダをつくりましょう。


株式会社玄米酵素 管理栄養士 内糸恵理


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